חפש כמהין שחורות עם כלבים באלטו מאסטרזגו דה קסטלון
האם אתה יודע ש כמהין שחור, פטריה זו שנחשבת כ תכשיט של גסטרונומיה, להיות «לטפח«?
כלומר, לא משנה אם הכמהין יכולה להתפתח באופן טבעי אם לאדמה יש את התנאים הנכונים, כיום החקלאים מכינים שטחים גדולים של אדמה שהם מטפלים כראוי כדי להקל על איסוףם.
אני מכיר בכך שלא ידעתי זאת עד לאחרונה מסע דרך המאסטרזגו הגבוה של קסטלון, אחד האזורים הבודדים בספרד בהם תוכלו למצוא כמהין שחור.
גם אני לא ידעתי דמטריום, החקלאי בו ביקרנו בנאססלבילדותי ראיתי שהצרפתים והקטלונים מטיילים עם כלבים בהרים. בתחילה הוא חשב שהם צדים, אך הוא ראה שהם לא נושאים נשק, גילה שהם למעשה מחפשים פקעת מאוד מיוחדת המכונה כמהין בעזרת כלבים.
חפש כמהין שחורות עם כלבים באלטו מאסטרזגו דה קסטלון
מאותו הרגע דמטריום וחקלאים אחרים באזור זה של נמלים הם למדו את הסחר בגידול כמהין ואז אוספים אותם כלבים מאומנים.
ה כמהין שחור הצרפתים תמיד זכו להערכה רבה. למעשה זה ידוע גם בשם כמהין של פריגורד.
אם עוד לא ראית את זה חי, זה נראה כמו פקעת, אבל שחור. עם ריח מוזר ועז מאוד, בסדינים או מפורק הוא מספק ניחוח מוערך מאוד פירוט גסטרונומי.
חפש כמהין שחורות עם כלבים באלטו מאסטרזגו דה קסטלון
לפיתוח של כמהין יש צורך בשטח גיר בגובה מסוים שאינו קר מדי או חם מדי.
פטריה זו נולדת מתחת לאדמה המחוברת לשורשי עצים מסוימים, ובמיוחד אלוני הולם (ידועים כ קרס בתוך תואר שני), אך גם באלונים ושקדי. לכן החקלאים מכינים את האדמה על ידי נטיעת עצים אלה בשורות עם מרחק רב, כך שסביבם יוכלו להשתזף.
איך לחפש כמהין עם כלב כמהין
בביקור ב דמטריום הייתה לנו הזדמנות לחיות את החוויה המסקרנת של איך מחפשים כמהין שחור עם מה שמכונה כלבי כמהין.
בן הזוג לשעבר הנוכחי של דמטריום היא כלבה יפה מורטה. ה אוסף כמהין זה מתרחש בהרים של קסטלון מנובמבר עד מרץ.
הוא כלב כמהין הוא עובר דרך האדמה ומחפש את ריח הכמהין האופייני לאפו. כשאתה מאתר מקום שיש בו כמהין, מה שמצביע על התחלת פתיחת חור ברגליו, דמטריום השלים את העבודה בעזרת אתית.
האמת היא שלא קל לזהות את הכמהין כשמסירים את האדמה, שעבורם יש צורך בסחר מסוים.
בשדה בו נמצאו כמהין הם לא יופיעו לפני כשנתיים לאחר מכן. וביום אחד הוא נאסף בדרך כלל חצי קילו פחות או יותר.
כמהין שחורות מהאלטו מאסטרזגו דה קסטלון
ואז הגיע הזמן למכור את הכמהין, שסביבו יש שוק לא מאוד שקוף. דמטריום הוא אומר לנו את זה ב בנאסל החקלאים בדרך כלל מוכרים אותם בימי חמישי בערב בבר בו מתאימים ספקים ומפיצים שקונים אותם.
המחיר הנוכחי של כמהין שחורות לחקלאי הוא 350 ו 500 יורו לקילו. עבור הצרכן הסופי זה כפול.
כדי לראות כיצד החיפוש אחר כמהין שחור עם כלב, אל תחמיצו את וידאו ליווי נושא זה.
הזדמנות נוספת לראות את זה בשידור חי היא מוסטרה מהכמהין השחורה של קסטלון שנחגג כל שנה בתחילת פברואר באחד הכפרים באזור נמלים-מאסטרת, במהלכה מתקיימת תחרות כלבי כמהין.
כמהין שחורות מהאלטו מאסטרזגו דה קסטלון
