כיתת מטבח בקיוטו!

Send

המטבח היפני הוא אחד הבריאים והמרתקים ביותר בעולם, וכפי שחברתנו ורו הזהירה אותנו ביפן הם אוכלים הרבה יותר דברים מאשר סושי.

אז לא חשבנו פעמיים וברגע שהתעוררה ההזדמנות לעשות קורס בישול יפני בקיוטו נרשמנו.

בית הספר לבישול סאן הוא אחד הטובים ביותר ביפן: אנו נרשמים לשיעור הבוקר שמורכב מהכנת בנטו יפני.

מה זה בנטו?

הבנטו הוא נהדר אינבנטו, אני אומר ... המצאה! זוהי מנה המורכבת ממנות קטנות של כמה ארוחות, אידיאלית לטיול או לאכול בחוץ (למרות שאפשר לאכול אותה בבית אה!). זה קצת כמו הגרסה היפנית לטאפאס: עם בנטו אתה אוכל מעט מכל דבר.

קורס יפות יפני

הגענו בסביבות השעה 09.00 בה התברר שזה מאצ'יה, בית מסורתי יפהפה בקיוטו, שם כבר חיכו לנו מורינו ובעל בית הספר: שוחי.

קיבלו את פנינו בחיוך וכוס תה ירוק מהביל 🙂 עד מהרה הגיעו 'התלמידים' האחרים והתחלנו עם הכיתה, לא זכרנו שללכת לבית הספר זה היה כל כך מגניב.

החלק הראשון של הקורס הוא תיאורטי: לאחר ההעמדה על סמואה המסורתית סיפרה לנו יותר על מרק הדאשי. ציר דגים זה, הבסיס למאכלים יפניים רבים, מוכן עם קומבו (סוג של אצות), קאטסובושי (שבבים מיובשים ומעושנים) ופטריות שיטאקה מיובשות.

למדנו עוד על הרטבים השונים (סויה, סאקה, מירין) ועל סוגי המיסו, המשמשים כל כך במטבח היפני. טעמנו אפילו את כל המרכיבים האלה ... ארוחת בוקר מוזרה מעט היי.

החלק השני של הקורס הוא פרקטי לחלוטין: לבנטו שלנו! במהלך הבוקר מכינים 6 מנות שונות:

1) סלט קולסלו ושזיפים

למנה הזו אין הרבה סוד: כרוב שנחתך לחתיכות קטנות מעורבב בשזיף אומבושי (מותסס במלח ים במשך שנתיים!) זו מנה בריאה מאוד למרות שאנחנו לא הולכים לשקר לך: הטעם מאוד מוזר, לא אהבנו: - ע

2) סלמון עם ירקות

אנו משתמשים בגזר, טארו (סוג של תפוח אדמה), פטריות וסלמון. אנו מבשלים את כל החומרים במרק דאשי ומוסיפים רוטב דוג'ה ומירין (שיש לו טעם מתוק שאנחנו אוהבים).

3) טמגויאקי (רול טורטייה)

מנה פשוטה כמו טעימה: לביצה אנו מוסיפים כף מרק דאשי וכפית סויה. הדבר הטוב ביותר במנה הוא שמדובר בטורטייה בצורת גליל, אז עם המקלות צריך להפשיל אותה ... זה נראה קל יותר ממה שהיא באמת! בסוף זה הלך טוב 🙂

4) טמפורה

אחת המנות היפניות האהובות עלינו: אלה מרכיבים חבוטים ברסק קמח ומים (טמפורה) ומטוגנים. הכנו טמפורה שרימפס, דלעת, פטריות שיטאקה, חצילים וירק ירוק שלא לגמרי הבנו מה זה. הם היו טעימים: במיוחד סרטנים ודלעת.

5) מרק מיסו

אחד המרקים המפורסמים ביפן, כליווי לתבשילי אורז או בשר הוא נהדר. הוא מוכן עם מרק דאשי, אצות ומיסו. מיסו הוא משחה מותססת של זרעי סויה ומלח ים. אנחנו אוהבים את זה, במיוחד שירומיסו (הטעם הכי ברור ומתוק).

6) סושי

מה אנחנו נגיד לך שאתה לא יודע עכשיו? ובכן, למשל, לאורז המשמש להכנת סושי יש הרבה חומץ לבן וסוכר ... בגלל זה הוא כל כך טעים!

חשוב מאוד להשתמש באורז גלוטני ובעיקר לערבב אותו היטב עם החומרים שאנו משלבים: חומץ, סוכר וקמצוץ מלח. שלב מצחיק נוסף היה להעריץ את האורז ... אפילו לא קליאופטרה חה, אבל זה חיוני להתקרר לפני שתוכל לעבוד אותו. אל דאגה שבקרוב אנו מעבירים את המתכון שלם, שלב אחר שלב!

החלק השלישי של הקורס הוא הכי טעים: לאכול! וכמובן שאכילת משהו כל כך טעים (שהכנתם עם הידיים הקטנות) ממלא את הבטן והנשמה 🙂

אם אתם נלהבים מגסטרונומיה אנו ממליצים על קורס בישול יפני זה, אנו שמחים ואיננו רואים את הזמן לבשל מחדש את הכלים הללו כה עשירים (סלט קולסלו ושזיפים לא חה).

מידע שימושי

איפה

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, קיוטו. בערך 20 דקות הליכה מהתחנה, כאן תוכלו לראות בדיוק איך להגיע: //www.cooking-sun.com/location/