גסטרונומיה של טסקנה ומנות טיפוסיות

רחוב מזון / חבלות

• Panino al lampredotto: מנה עם דעות שונות, יש מי שאוהב אותה ושונא אותה. יתכן שמי ששונא את זה לא הצליח לנסות את זה. הוא פאנינו אל למפרדו זה לא יותר ולא פחות מסנדוויץ 'מלא במעי פרה. זה אולי נשמע מגעיל ונראה מפוקפק, אבל הוא טעים, וזה מה שהוא, נכון?

• קרוסטיני טוסקני: טוסט טוסקני ממרח עם פטה, עם עגבנייה ושמן, עם כבד עוף, או עם כל מומחיות אחרת. טעים!

• Schiacchiata: כריך פירנצה טיפוסי שמוכן עם לחם פוקצ'ה קשה למדי, ממולא במרכיבים כמו גבינה (נסו את הפקורינו הטוסקני!), Charcuterie (חזיר טוסקנה ופורצ'טה הם המועדפים שלנו!) וקצת רוטב.

המנות הראשונות

• ריבוליטהתבשיל עשוי לחם, שעועית, תרד, כרוב שחור, עגבניות, קישואים ותפוחי אדמה. עין: אף על פי שהמרכיבים כולם צמחוניים, לפעמים משתמשים בבריכי מרק בעלי חיים ... אז אם אתה מטייל ירוק, כדאי לשאול!

• פפה אל פומודורו: זה מתאים לצמחונים! זהו רסק עגבניות פשוט כמו שהוא טעים: הוא מוכן עם עגבנייה, לחם טוסקני שאין בו שום מלח, שום, בזיליקום, פלפל, שמן זית, מלח ומרק.

• פנזנלה: סוג של סלט שיוצר עם לחם טוסקני (קשה וללא מלח) שנרטב במים. לתערובת מוסיפים עגבניות, מלפפונים, בצל סגול, שמן זית, בזיליקום, מלח ופלפל.

• Pici all'aglione: הפיצ'י הם פסטה טוסקנית הדומה לספגטי אך עבים יותר (מממ!), רוטב all'aglione מוכן עם עגבנייה, הרבה שום וקורט פלפל צ'ילי.

• Pappardelle al cinghiale: פסטה עם רוגוט חזיר בר, פשוט טעים ... לא יכולנו להפסיק לבקש זאת שוב ושוב :-p

צלחות שנייה

• פיורנטינה: המנה הטוסקנית המפורסמת ביותר! זהו סטייק בקר או שור שנחתך בעובי חשוב. הוא מוכן בגריל באופן בלעדי ומוגש בדרך כלל ללא תבשיל. אם אתה לא צמחוני החיך שלך יתאהב. בדרך כלל היא טעונה לפי משקל והיא נעה בין € 35 ל- € 40 לק"ג.

• Fegatelli alla fiorentina: מדובר בקציצות שעשויות מכבד חזיר, פירורי לחם, זרעי שומר ופלפל.

• צ'אצ'יו: מרק הדגים העשיר ביותר בעולם! בין מרכיביו ניתן למצוא דגים כמו קונגר, עקרב, בלונדינית, ברונטית, תמנון, ספיגה, מקרל סוסים, סרטנים, מולים ועוד ... רק בת הים הקטנה חסרה!

• בקלה בליוורנסה: בקלה שהוכנה עם עגבניה, בצל, פטרוזיליה, זיתים שחורים ושמן זית.

• פפוזו: בשר תבשיל ברוטב עגבניות, יין אדום והרבה פלפל. מאוד מאוד עשיר!

בתי ספר

• קנטוצ'י ווין סנטו: הקנטוצ'י הם כמה עוגיות שקדים קשות שמלוות עם היין סנטו, היין המתוק האופייני לטוסקנה. עדיף לטבול אותם ישירות ביין ... כמו שעושים עוגיות וחלב 🙂 תראו את זה טעים!

• קסטאגאנו: עוגה זו מכינה בקמח ערמונים (ומכאן השם), עם צנוברים וצימוקים. אופייני לאכול אותו בסתיו.

• Panforte: הקינוח הטוסקני הנאכל ביותר בחג המולד. את הפנפרטה מכינים קמח, שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, תפוז מסוכרים, דבש, אגוז מוסקט, קינמון ... בואו נלך ליגטה, ליגריטה!

• לחם ויין מתוקקינוח פשוט וטעים, הם פרוסות לחם שטבלו ביין עם סוכר.

• גלידה: כמובן שאיטליה היא מולדת הגלידה וטוסקנה היא גן עדן לאוהבי הקינוח הזה.

עד כאן המדריך שלנו ל מטבח טוסקני... עכשיו אתה יודע שבפירנצה ובשאר האזור אתה יכול לאכול הרבה יותר מפיצה :-p