כרמים מבודגה ברוג'ה באורדייבי באוסקאדי
תמיד אהבתי את זה טקסוליכמו גם יינות טריים אחרים, כמו ריביירו, ומלבד סיידר טבעי.
עכשיו עד ה- טיול לאוסקאדי שלפני זמן לא רב הזדמן לי ליהנות, לא ידעתי שיש הרבה כאלה זנים שונים של טקסולי.
בתוך יקבי ברוג'ה, במובלעת הטבעית והיפה של שמורת הביוספרה אורדאיבאי, בסביבת שפך מונדקה, השתתפתי ביום של תיירות יין עם א טעימת הטקסקול שם הייתה לי הזדמנות לטעום עד חמש התמחויות שונות.
כרמים מבודגה ברוג'ה באורדייבי באוסקאדי
הוא טקסולי זהו יין השנה, המיוצר באופן מסורתי בכבדות, עם בועות קלות ותכולת אלכוהול מופחתת (9.5 מעלות), המוגש טרי. אבל יש לו חומציות אופיינית שהוא יין שלא כל כך קל לשתות ברחבי העולם.
באופן מסורתי, כדי לשרת את הטקסקולי היה צריך תזרוק אותו כפי שקורה עם הסיידר, כך שהוא נשבר בזכוכית, אבל נכון לעכשיו זה כבר לא ככה.
תחת ייעוד מקורו של txacolí, ועומדת בתקינה שבה נעשה שימוש בהרחבה של לפחות 80 אחוז מהענבים הילידים הונדריבי זורי, טקסקוליס עגול, קל יותר לשתייה משווק, אך במקרים מסוימים הם אפילו לא נראים.
למעשה, קיימים כיום שלושה ערכים של מקור: txacolí de guetaria, שהיה הזרם הראשוני, ויזקאיה טקסקולי וה txacolí מאלווה.
טקסקולי מבודגה ברוג'ה באורדייבי באוסקאדי
באופן ספציפי, כינוי מקורו של txacolí de guetaria היא הוקמה בשנת 1990, וכיסתה רק יינות המיוצרים באזורי גטריה, זרוז ואיה. אולם בשנת 2007 הורחב האזור הגאוגרפי לגוויפוזקואה, אף על פי שהמינוי הראשוני נשמר בגטו.
ב טעימות של טקסאקול מאת בודגאס ברוג'ה יכולתי לראות את ההבדל הגדול בטעם בין ההרחבות המסורתיות והמודרניות ביותר.
הדרך המסורתית לייצור טקסקולי מרמזת שאחרי שנבצר הענב מאז סוף ספטמבר, הכבישה מתבצעת בענבים ואז התסיסה של התירס בטמפרטורה מבוקרת, בין 15 ל -30 יום.
נוף כרמים באורדייבאיי באוסקאדי
לבסוף, לאחר מספר חודשים של מנוחה, אתם מוכנים לצריכה. בקיצור, יין שכדאי לשתות שנה, ולא יאוחר משנה וחצי לאחר פירוטו.
טxacolí de guetaria זה זה ששומר על הטעם המסורתי ביותר, עם החומציות האמורה, וזה בדיוק מה שתמיד אהבתי ביין זה.
מיגל גאריזבלה, שייצור את יקבי ברוג'ה בשנת 1995, עם מטע ראשוני של כרמים של שלושה דונם, הוא אמר לנו כי בייצורו הם שמרו על אותו טעם אופייני, אם כי מפחיתים מעט את החומציות, מכיוון שזה מה שנותן את האישיות לטקסאקולי לעומת יינות לבנים אחרים המיוצרים ב עולם
נכון לעכשיו, ב יקבי ברוג'ה, שטחה של 20 דונם כרמים, מיוצרים כ- 70,000 בקבוקים בשנה של הטקסולולי הקלאסי. אך הם מציעים גם גרסה נוספת של טקסולי משוכללים יותר, המיושנים בשמרים מתים במשך שנתיים, מהם הם מייצרים 5,000 בקבוקים בשנה.
אם אתם מעוניינים להעמיק את הידע על התפתחות הטקסאקולי המסורתי, כשאתם מטיילים במקומות של אורדייבאיי סביבה טבעית תוכלו להירשם לסיורים המודרכים ביקבים, כמו גם טעימת הטקסקולבפעילות של תיירות יין.
נוף כרמים באורדייבאיי באוסקאדי
