מה לאכול בסיקיליה? מנות טיפוסיות לגסטרונומיה סיקילית

זה ידוע היטב מטבח סיציליאני זה אחד המגוונים והעשירים בכל איטליה, וזה לא שאוכלים רע בשאר חלקי הארץ! ככל הנראה זה נובע מתערובת ההשפעות התרבותיות שלו (לאורך הדורות, יוונים, ערבים, נורמנים, ספרדים ...), קרבת הים או האקלים שלו שתורמים לעיבוד. כל זה הופך את הבישול באופן מסורתי בסיציליה לחשוב ביותר, והיום הוא נהנה בגלל מה שהוא: תענוג אמיתי. בפוסט זה נספר לכם מה לאכול בסיציליה ואנחנו נמליץ לכם 13 מנות טיפוסיות חיוניות.

השם נובע מהופעתו של תפוז קטן (ארנציה), אם כי יש כמה ארנצינציות שלקטנים יש מעט מאוד. אני נשבעת, עלינו לאכול אחד שהיה גדול מאגרוף. אבל מה זה בדיוק? זה א כדור אורז ממולא של מרכיבים מגוונים (ראגו, מוצרלה, חזיר, פיסטוקים, תרד וגבינה ...), אמפנדה ומטוגנים. כן, בריא זה לא, אבל טעים לזמן מה!

זה אחד הסעיפים אוכל רחוב פופולרי יותר ולא ייקח הרבה זמן למצוא אותו במאפיות או בברים (1.5-3 אירו). נאמר לנו שמקורו בערבית וזה נובע משף שהמציא אותם כדי לוודא שהסולטאן יוכל לאכול אורז, המנה האהובה עליו, כשיצא מהבית.

רובר עזב את סיציליה מאוהבת בקפונטה. לא קינאתי כי אני גם לא מתכוון להשוות את עצמי לתבשיל חצילים, אבל שמח, שמח, לא הייתי! הקפונטה היא סוג של תבשיל שמכינים בצל, זיתים, צלפים וכמובן חצילים. יש לו מגע מריר ומעניין למדי והוא אחד האנטיפסטי המפורסמים ביותר של המטבח הסיציליאני.

הוא ה הפסטה המפורסמת ביותר של סיציליאןובמקרה זה גם גיבורו הגדול הוא חציל, שמלווה על ידי עגבנייה טרייה וריקוטה מומלצת. זו מנה סופר פשוטה אבל מאוד מאוד עשירה. לרוב הוא נמצא באזור קטניה, אם כי הוא נמצא כמעט בכל פינה באי.

פסטה טראפנזה היא הצעה טעימה ופשוטה. הוא מוכן עם א פסטו סיציליאני טיפוסי, שקשורה מעט לגנוז המפורסם ביותר. כדי להתחיל זה לא ירוק, זה אדום, בגלל אחד המרכיבים העיקריים שלו: עגבנייה. לכך מתווסף חופן בזיליקום, קורט שום ושקדים מרוסקים. זה מסתיים בהוספת זרם טוב של שמן זית כתית מעולה.

פו, אני לא יכול להשאיר את הפסטה של ​​פיסטוק פסטו מהרשימה הזו, למרות שאני בעצם בוגד מעט: זו לא אחת מהמנות המאפיינות הידועות ביותר של סיציליה. אבל תאמינו לי ... זה הכי טוב שיש (אם אתם אוהבים פיסטוק, כמובן). לאחר המלצה שקיבלנו דרך סיפורים (שכחתי את שמה של הילדה, אני הגרוע ביותר, אבל אם קראת "תודה") הלכנו לאכול במסעדה א פוטיה בסירקוזה. כאן ניסינו שהפסטה הציקלופית, שנשאה פיסטוקים, שמנת, שרימפס ושמן זית ו- W-O-W, הייתה המנה הטובה ביותר בטיול. ואחת הפסטות הטובות בחיי. אם אתה רואה פסטה עם פסטוק פיסטוק בתפריט, אל תהסס לבקש אותה!

לפני שנסענו לסיציליה לא ידענו שאחת המנות העשירות במטבח שלה הייתה קוזה קוזה. ממוצא ערבי ברור, זה אופייני לאזור טראפאני (הוא ממוקם מסן ויטו לו קפו ועד מרסלה) והוא מורכב בעיקרו מ בן דודים אשר מלווה על ידי דגים (ניסינו עם מטגנים דגים) ו- א מרק די חזק שאפשר להוסיף (או לא, לפי הטעמים).

עם המנה הזו אנחנו לא מסכימים: אהבתי מאוד, לא לגנוב כלום ... היא ידעה הכל לפריטנגה. Tss, כאילו זה רע. זהו כריך במילוי פאנלה (סוג כלשהו של קרוקטים מרובעים העשויים מקמח חומוס, פטרוזיליה ותבלינים) וקרוקצ'ה (כמה קרוקטים של תפוחי אדמה). אידיאלי לאכול ברחוב, בכיכר קטנה או בגדה של נקודת מבט. אתה כבר יודע שאוכל רחוב בסיציליה הוא דבר שכיח מאוד!

זו אחת הדוגמאות הטובות ביותר ל "מטבח גרוע" של סיציליה, שמקורו במסורת של "להסתדר עם העומד לרשותך". זהו לחם ביתי קלוי, המלווה בעגבנייה טרייה, אנשובי, גבינה, שמן זית, מלח, פלפל ואורגנו.

האמת שלא ניסינו את זה, אבל אם אינך בעל בטן חלשה, עליכם לעשות זאת מכיוון שהוא אוכל הרחוב האופייני ביותר (והם מבטיחים, טעים) של פלרמו. יש רק בעיה אחת: זו א כריך מלא בטחול עגל... יותר מדי לטעמנו XD

לא ידענו איך הולכים להגיב אחרי שניסינו את המנה הזו, אבל הופתענו לחיוב, מעולם לא אכלנו משהו דומה. בערך גלילי דג חרב ממולאים בפירורי לחם, שום, פטרוזיליה ולימון, שבושלו בעבר על הגריל. יש לו טעם מוזר והוא בדרך כלל עוד אנטיפסטו טיפוסי.

הוא מלך ה מאפה סיציליאני, שהצליחה לחצות גבולות ולהיות נוכחת במדינות רבות. כמובן, כמו בסיציליה בכל מקום. כאן, ברוב המוחלט של המקומות, הקנולי מוכן כרגע: ה בצק עלים מטוגן, עם צורתו הגלילית האופיינית וממלאת א קרם ריקוטה(יש גם פיסטוק ושוקולד). היזהר מהמקומות שבהם הם כבר מוכנים. מחיר ממוצע: 2-3 €.

נאמר לנו שבסיציליה ישנם שני סוגים של אנשים: אלה שאוכלים גרניטה כל מנדורלה (שקדים) בקיץ ואלה שאוכלים גרניטה לימונית. זה אומר דבר אחד: אין התעוררות קיץ טובה בלי גרניטה (גרניטה) והבריוש המתאים לה. הסלטים הללו הם יצירת אמנות, 100% בעלי מלאכה ועם טעם עז שמתחבר. הטעמים הנפוצים ביותר הם פיסטוק, שקדים, ג'לי, לימון וקפה. מחירי הגרניט נעים בין 2 אירו ל -3 אירו בממוצע. בריוש (לחמנייה מתוקה) לא עולה בדרך כלל יותר מ -1 אירו. אגב: תמיד בקש את זה עם שמנת.

ואנחנו מסיימים עם עוד קינוח סיציליאני טיפוסי: הקסטה. הוא א עוגה יש בו כל כך הרבה אלמנטים שהוא נראה כמו כנסייה בארוקית. מרכיביה הם: ריקוטה, עוגת ספוג, מרציפן, פירות מסוכרים וסוכר ציפוי. זהו קינוח טיפוסי של שבוע הקודש peeeero, למרבה המזל, הוא הגרסא המיניאטורית שלו (קסטינה) לאורך כל השנה.

אני מקווה שהפוסט הזה, מלבד הרעב, עזר לך וזה דע היטב מה לאכול בסיציליה. מכירים מנות סיציליאניות טיפוסיות יותר? ספרו לנו בתגובה!

* פוטו קרדיט: Shutterstock