מה לאכול ברוסיה? 15 מנות טיפוסיות לגסטרונומיה רוסית

המטבח הרוסי מאופיין במנות בוטות וקלוריות: במדינה בה הקור יכול להקפיא את שערות האף שלך, לא יכול היה להיות אחרת. התרגלו למרקים, תבשילי בשר, דגים, דגנים, ירקות ואחד המוצרים המבוקשים והיקרים בעולם: קוויאר. רוצה לדעת מה לאכול ברוסיה? כאן אנו אומרים לכם 15 מנות טיפוסיות של המטבח הרוסי.

לעולם לא תמצא את "סלט רוסי"פיירו, סלט אוליבייה הוא בדיוק זה: מנה קרה עם תפוחי אדמה, גזר, אפונה, מלפפונים, ביצה, מיונז, כמו גם מרכיבים אחרים (עוף, חזיר ...). ככל הנראה השם בא מיוצרו: לוסיין אוליבייה גילרמינבה, שף בלגי שעבד בהרמיטאז 'בשנת 1860.

זו אחת המנות הרוסיות האהובות עלינו: זה בעצם בערך רביולי פסטה עבה, מלאים במרכיבים המגוונים ביותר (מבשר לפירות). הרוסים אוהבים אותם וכמעט ואין מסעדה שאין בה לפחות גרסה אחת לקלאסיקה הזו.

סקרנות: זו מנה טיפוסית של האזור הסיבירי, שהתרחבה בהדרגה בכל רחבי האם רוסיה ... אבל מקורו בסין! הם אומרים שהפלמני הם בני הדודים הרחוקים של הכופתאות הסיניות.

לא ייקח לך זמן לפגוש מישהו בשולחן עם מרק של ורוד בהיר: הוא מרק הבורש. הצבע נובע מהמרכיב העיקרי שלו: ה סלקאוכל שהרוסים אוהבים. מקורו באוקראינה, אם כי ברוסיה מדובר במאכל פופולרי מאוד, אותו תוכלו למצוא בשתי גרסאות: חם, מושלם לימי חורף קרים (וסתיו, אביב ...) וקור, אשר נלקח בדרך כלל בקיץ על ידי הוספת שמנת חמוצה או קפיר למרק.

מרקים הם חלק חשוב מאוד מהמטבח הרוסי, אז אל תתפלאו אם אתם רואים מרק בביקורכם ... אפילו במרק! אלה הם מרקים אחרים מפורסם ברוסיה:

• סוליאנקהעם בשר או דגים, עגבנייה, לימון וחמוצים.
• אוחאמרק דגים
• שי, בדומה לבורש אך עם בסיס כרוב, אליו מוסיפים בשר (למרות שזה יכול להיות גם דגים), תבלינים ולחם שיפון.

מתכון נוסף פופולרי למדי בקרב הרוסים (ותיירים!). הוא עוף קייב זוהי צלחת חזה עוף ממולאת בחמאה עם שום, שמגלגלים ומקוררים לאחר הלחם.

סקרנות: למרות שהשם קייב עשוי לרמז שהמתכון מגיע מאוקראינה, נראה שהמנה למעשה הומצאה במוסקבה!

יותר מאשר מנה עצמה, מדובר בתבשיל שתוכלו לראות בהזדמנויות רבות כמנה בצד המנות העיקריות. אוקיי אבל מה זה? הגרצ'קה היא למעשה כוסמת (או כוסמת) מבושל ומעורבב בחמאה. זה ככל הנראה הדגנים הנצרכים ביותר ברוסיה, ובשל התרומות התזונתיות שלו הוא מסתכם במינון טוב של אנרגיה.

הוא ה גרסה רוסית לקרפיםשמכינים בקמח, ביצה, שמרים וחלב, ואוכלים בדרכים שונות (מטוגן, בגריל, אפוי). יש גרסה מתוקה (שוקולד, פירות, דבש ...) ומלח (בשר, קוויאר, דגים, בשר חזיר ...), והם רעיון מצוין כחטיף או לאכול משהו מהיר. רשת המסעדות טרמוק הוא מתמחה בבליני, אם כי יש לו גם מנות מזון מהיר אחרות.

זו מנה שבדרך כלל מחלקת אנשים: יש כאלה שלא היו אוכלים שום דבר אחר ברוסיה ואשר לא סתם תפסו את העבודה. לעגל סטרוגנוף אין באמת הרבה תעלומה, מכיוון שהוא מורכב מעגל עגל שנחתך לרצועות, מוקפץ בעגבנייה, פטריות, בצל ושמנת חמוצה (סמטנה), אך טעמו מאוד מוזר.

סלט נוסף ... אבל במקרה זה המרכיבים הם לא מה שאתה מדמיין. התרמיל של סלדקה הוא סלט שכבות של ירקות מבושלים, מיונז, בצל, חמוצים, לפעמים גם סלק והרינג! למעשה התרגום של המנה הוא "הרינג מתחת למעיל“.

זה בעצם א שיפוד בשר במרינדה בתבלינים שמכינים על הגריל. מנה ללא תעלומה רבה (לא סלק או שמנת חמוצה ... במקרה שאתה צריך לאכול בשר, נקודה!

אל תתבלבל מהשם כמוני: חשבתי שהם "קוטולטות" שבתוכו יכלו פילה לחם. אבל לא: הם דווקא כאלה קציצות של בשר מתובל. מאוד עשיר אגב!

הפירוז'קי הם כמה בצק עלים ממולא מהמרכיבים המגוונים ביותר. הם יכולים להיות גם מלוחים וגם מתוקים והם אחד החטיפים הנפוצים והטעימים ביותר. הם גם זולים מאוד!

מנה זו אינה רוסית, אך בטיולכם ברוסיה לא ייקח הרבה זמן להיתקל במספר מסעדות ג'ורג'יה, מדינה שבה, אגב, הם אומרים שהם אוכלים מפואר! החאצ'אפורי (או ג'אצ'פורי) הוא א לחם ממולא במרכיבים שונים (בדרך כלל גבינה עם ביצה). זה נראה פשוט מאוד, אבל תאמינו לנו: זה תענוג.

ואם אתה מנסה התמחויות גאורגיות, אתה לא יכול לפספס את זה חינקאלי, מעין כיסונים ענקיים עם כמה מילויים שנראים כאילו נלקחו מהשמיים עצמם! אנחנו מכורים! אה, לאכול אותם יש פרוטוקול: לבש כפפות, קח אותם ליד הזנבות והתחל לאכול את החלק השמנמן (הזנב הוא מסה קומפקטית למדי שאוכלים את השד בדרך כלל, אם כי עם רעב הכל הולך ופנטרו!).

אם אתה אוהב את כרוב, תאהבו את המנה הזו. בדיוק, כרוב הוא המרכיב העיקרי, אך הוא לא נגמר כאן: הוא ממולא בבשר טחון הוא מוכן עם בצל, רוטב עגבניות ותבלינים. אתה רואה שבשר ברוסיה נמצא בכל מקום.

האם אתה רוצה מתוק? ברוסיה תמצאו כמה, אבל הפונצ'יק (המכונה גם פישקי) הוא מהזולים והעשירים ביותר. למרות שאינם בריאים במיוחד, הכל נאמר: הם סוג של סופגנייה, דומה מאוד לסופגניות.

זה כנראה המוצר הרוסי המפורסם ביותר בעולם, אבל כמובן ... זה לא משהו שכולם יכולים להרשות לעצמם. מכיוון שהקוויאר אמנם יקר, מחוץ לרוסיה וגם בפנים, אבל טיול בארצות הרחוקות הללו יהיה ההזדמנות הגדולה לטעום אותו ולתת לעצמכם גחמה. ישנם כמה סוגים של קוויאר, אך בעיקרון הם אדום (זול יותר, שמתקבל מסלמון), וה- שחור (המצוטט ביותר, הוא בלוגה וחידקן). הם מוכרים אותם ב חנויות גורמה בסירים גדולים פחות או יותר (נמכרים לפי משקל), בנוסף למסעדות בקטגוריה מסוימת. במוסקבה תוכלו למצוא אותו בחנויות המזון בקומת הקרקע של מרכז הקניות Gum.

סקרנות: פעם שהקוויאר היה משהו מאוד פופולרי, זה עלה קצת ואנשים לא אכלו אותו לעתים קרובות. היום כמה 100 גרם הם שווים 5,000 רובל (€ 70) הזול ביותר, עד 20,000 רובל (280 אירו) הטוב הטוב. אם תחליט סוף סוף להזמין אותו במסעדה, הוא יוגש בקערת זכוכית הנתמכת על קרח. חיוני שהקוויאר קר מאוד!

מועצה: אם אתה רוצה לחסוך מרעה, קנה את הקוויאר האדום בסופר ואכל אותו בבית, עם טוסט חמאה (זול לאין שיעור מאשר במסעדות).

אנחנו לא יכולים לסיים בלי להמליץ ​​על כמה משקאות טיפוסיים של רוסיה: וודקה (איך לא) וה mors.

בטח ראיתם פי אלף סרטונים של רוסים שיכורים שהופכים את זה לחום. ובכן, קרוב לוודאי, זמן מה לפני ההקלטה, הם קלו בשמחה עם וודקה, המשקה השקוף הזה כמו מים, אך השטן נושא: 40-56 מעלות אלכוהול! כאן ברוסיה יש כלל: וודקה נלקחת בשתייה, ללא קרח או מעורבב עם משקאות אחרים. וכדי להרוס כוסית אתה צריך להגות את המילים האלה "Na zdoróvie"(לחיים!).

אבל אם הוודקה לא נראית אטרקטיבית מדי, במיוחד ליום: - אל תדאגו: יש אלטרנטיבה (אנחנו מקווים) שתאהב אותה. המור הוא א מיץ פירות אדום, מתוק אך לא מסולס. הרוסים בדרך כלל לוקחים את זה לארוחת צהריים ותראו זאת גם בתפריטי המסעדה וגם בסופרמרקטים.

האם אתה יודע יותר מנות אופייניות לאכילה ברוסיה? איזה מהם הוא המועדף עליך?